5月15-16日，上海。

第四屆CWS中國(guó)葡萄酒峰會(huì)上，在由世界著名酒評(píng)家Ian D'Agata博士及中國(guó)葡萄酒領(lǐng)域資深專家共同品評(píng)下，西鴿酒莊斬獲了《發(fā)現(xiàn)中國(guó)·2021中國(guó)葡萄酒發(fā)展峰會(huì)》年度最佳營(yíng)銷案例獎(jiǎng)、玉鴿單一園蛇龍珠干紅葡萄酒《發(fā)現(xiàn)中國(guó)·2021中國(guó)葡萄酒發(fā)展峰會(huì)》TOP10大金獎(jiǎng)、西鴿N.28干紅葡萄酒《發(fā)現(xiàn)中國(guó)·2021中國(guó)葡萄酒發(fā)展峰會(huì)》品評(píng)賽銀獎(jiǎng)等殊榮。與此同時(shí)，西鴿N.50干紅葡萄酒作為晚宴用酒也收獲一眾好評(píng)。

有人說(shuō)，作為“15天酒莊建設(shè)設(shè)計(jì)定稿、1年10個(gè)月頗具特色的莊園已然矗立于廣袤的土地上、疫情恢復(fù)后短短1個(gè)月簽約額達(dá)2.99億、10個(gè)月賣出近100萬(wàn)瓶酒、成為眾多國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)賽獲獎(jiǎng)選手”的西鴿酒莊，已經(jīng)是國(guó)產(chǎn)精品葡萄酒的經(jīng)典樣本，是當(dāng)前“國(guó)潮”概念中的代表，但在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，僅僅不到4年時(shí)間卻能有驕人的成績(jī)，這不只是“國(guó)潮”能撐起來(lái)的，更重要的是，國(guó)潮之外的西鴿是什么？在當(dāng)前行業(yè)環(huán)境下，西鴿承擔(dān)了什么樣的責(zé)任？

“對(duì)未來(lái)我們不設(shè)界”

“不設(shè)界”——這是莊主張言志不斷提及的一個(gè)詞。而從產(chǎn)品到推廣，再到品牌規(guī)劃，西鴿酒莊一直在踐行這樣的理念。

產(chǎn)品的“不設(shè)界”。為了遵循精品酒莊的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，西鴿從創(chuàng)立之初就邀請(qǐng)全球葡萄栽培學(xué)專家瓦萊麗·拉維妮作為釀酒顧問(wèn)；被譽(yù)為“中國(guó)最年輕的新銳釀酒師”廖祖宋先生酒莊擔(dān)綱首席釀酒師；在嚴(yán)控產(chǎn)品品質(zhì)的情況下，西鴿酒莊形成了自己的釀酒理念：“3126”釀酒法則。即發(fā)酵期3個(gè)月，入橡木桶陳釀12個(gè)月以上，最后再瓶?jī)?chǔ)6個(gè)月以上。

帶著這樣的理念，西鴿酒莊的產(chǎn)品問(wèn)世僅半年，就獲得國(guó)內(nèi)外獎(jiǎng)項(xiàng)50余個(gè)，其中玉鴿單一園赤霞珠是IWC CHINA 95分高分金獎(jiǎng)，玉鴿單一園蛇龍珠更是“一帶一路“國(guó)際葡萄酒大賽大金獎(jiǎng)得主，賀蘭紅N.28成為了業(yè)內(nèi)公認(rèn)的2019最具成長(zhǎng)性的明星單品之一。就在剛剛結(jié)束的2021年春糖上，西鴿酒莊發(fā)布了2018年份的5款新品，不斷擴(kuò)充產(chǎn)品矩陣。

對(duì)產(chǎn)品的“不設(shè)界”體現(xiàn)在兩大方面：

1. 向上尋求國(guó)際影響力。從開(kāi)莊至今，西鴿的產(chǎn)品就成為眾多國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)賽的“黑馬”頻頻拿獎(jiǎng)。2020年12月15日，在由世界著名酒評(píng)家創(chuàng)辦的《葡萄酒倡導(dǎo)家》（The Wine Advocate）推出的中國(guó)葡萄酒專題中，西鴿酒莊總共有9款產(chǎn)品參評(píng)，其中7款的評(píng)分都在90分以上，2款產(chǎn)品獲評(píng)89分，西鴿酒莊正牌2017年份更是獲得了94分高分。2021年2月，在由詹姆斯·薩克林（James Suckling）酒評(píng)家團(tuán)隊(duì)組織的對(duì)寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒的一次品評(píng)中，來(lái)自西鴿酒莊的5款產(chǎn)品獲評(píng)90分以上，其中，西鴿酒莊玉鴿單一園蛇龍珠2018榮獲93分高分。

2.向下“為國(guó)人釀好酒”而努力。首席釀酒師廖祖宋先生在接受微釀采訪時(shí)表示：“西鴿上市時(shí)間不長(zhǎng)，卻引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注，我覺(jué)得是品質(zhì)（釀造）與品牌運(yùn)營(yíng)共同作用的結(jié)果。葡萄酒釀造的風(fēng)格首先要符合市場(chǎng)，否則是孤芳自賞，企業(yè)難以生存。而市場(chǎng)也會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)格，比如新世界果香型、傳統(tǒng)世界的陳釀型，我們也在摸索屬于西鴿的風(fēng)格。可以肯定的是，西鴿目前所有產(chǎn)品的特點(diǎn)是：干凈、柔順、多汁而愉悅，而這也是市場(chǎng)所喜歡的特點(diǎn)。”這也是西鴿在不斷摸索消費(fèi)市場(chǎng)變化中得出的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

與消費(fèi)者鏈接“不設(shè)界”。

去過(guò)西鴿酒莊的人都會(huì)說(shuō)：“產(chǎn)品潮、酒莊潮、思路潮”，符合了新消費(fèi)群體對(duì)“國(guó)潮”的需求。品鑒會(huì)、發(fā)布會(huì)、大獎(jiǎng)賽、國(guó)內(nèi)外媒體爭(zhēng)相報(bào)道、酒莊開(kāi)放性接待一撥又一撥來(lái)自全國(guó)各地的行業(yè)內(nèi)外人士、一輪又一輪的簽約……“對(duì)話消費(fèi)市場(chǎng)不設(shè)界”是莊主張言志的招牌打法，這一系列的營(yíng)銷推動(dòng)及帶來(lái)的銷售數(shù)據(jù)，給并不樂(lè)觀的中國(guó)葡萄酒行業(yè)帶來(lái)了一股“逆勢(shì)”前行的力量。

有人說(shuō)，敢于不設(shè)界，才是西鴿不斷崛起關(guān)鍵，在產(chǎn)品和渠道上的創(chuàng)新，在于他們本身就在潛意識(shí)里代言著“中國(guó)精品葡萄酒”。

十四五、雙循環(huán)，中國(guó)葡萄酒企業(yè)要承擔(dān)什么樣的重任？

當(dāng)前，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)正面臨著新的發(fā)展機(jī)遇，對(duì)于備受國(guó)內(nèi)外關(guān)注的寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)尤其如此。

據(jù)《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)（征求意見(jiàn)稿）》顯示，預(yù)計(jì)在“十四五”末的2025年，葡萄酒行業(yè)產(chǎn)量70萬(wàn)千升，比“十三五”末增長(zhǎng)75.0%，年均遞增11.8%；銷售收入達(dá)到200億元，比“十三五”末增長(zhǎng)66.7%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)40億元，比“十三五”末增長(zhǎng)300.0%。

而在國(guó)家提出“雙循環(huán)”的政策導(dǎo)向中，消費(fèi)市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，新的消費(fèi)風(fēng)口也不斷展現(xiàn)。與此同時(shí)，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人再度考察寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)也對(duì)其未來(lái)發(fā)展有著深遠(yuǎn)的影響。

站在這樣的歷史交匯點(diǎn)，我們驚喜的看到，以西鴿酒莊為代表的若干精品酒莊正在迅速崛起，讓中國(guó)葡萄酒“當(dāng)驚世界殊”正在逐步實(shí)現(xiàn)。從2019年正式開(kāi)莊、擁有全國(guó)最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備到提出“未來(lái)將擁有總占地30000畝的葡萄園，并在近幾年力爭(zhēng)達(dá)到年生產(chǎn)量600--700萬(wàn)瓶的高產(chǎn)量，”西鴿酒莊所走的每一步都在詮釋這個(gè)理念。

用張言志的話來(lái)說(shuō)：“人生幾十年，能深度參與一個(gè)行業(yè)，或者改良一片土地，都是莫大的幸事。”而在中國(guó)“十四五”開(kāi)局乃至國(guó)家雙循環(huán)發(fā)展背景下，以西鴿酒莊為代表的中國(guó)葡萄酒企業(yè)承擔(dān)了帶領(lǐng)行業(yè)升級(jí)發(fā)展的重要責(zé)任。（End）