在剛剛結(jié)束的中國春節(jié)酒水消費旺季，中國葡萄酒的市場表現(xiàn)在去年年末有極速上升的現(xiàn)象。區(qū)別于以往進口葡萄酒更受歡迎，今年國潮趨勢下，中國葡萄酒復蘇呈現(xiàn)領(lǐng)先的趨勢。

據(jù)寧夏賀蘭山東麓的西鴿酒莊了解到“2021年銷量比上一年翻了一倍。”盡管2021年還是比較困難的年份，西鴿酒莊在這一年卻依然快速發(fā)展，2021年年度銷售額過2億元，開年幾天是京東中國葡萄酒店鋪第一，且建成后的第一款年份酒120多萬瓶在今年全部售罄。并且，西鴿酒莊的二期1萬畝葡萄園項目正在加緊建設中，2021年所有葡萄苗的種植已經(jīng)全部完成，且成活率在90%以上，已進入埋土期。該項目建成后，西鴿酒莊將擁有3萬畝優(yōu)質(zhì)葡萄園。

自1971年問世即創(chuàng)立無法超越的里程碑，長銷半世紀，最權(quán)威的葡萄酒參考書《世界葡萄酒地圖》第八版近期再版上市，距離上一版，世界葡萄酒的格局于諸多方面產(chǎn)生了變化。氣候變遷的影響、朝向永續(xù)發(fā)展的革新，以及大量在葡萄酒風格與釀造方式上的新技術(shù)和口味，而中國產(chǎn)區(qū)也在此次高調(diào)擴版，中國葡萄酒逐漸受到世界矚目。

葡萄酒在中國酒飲市場中的份額大約只有10%。但基于我國14億的人口規(guī)模，盡管只有3%左右的國人表示自己習慣經(jīng)常飲用葡萄酒，中國目前依然是世界上第六大葡萄酒消費市場。據(jù)市場分析機構(gòu)Wine Intelligence估計，在中國，飲用葡萄酒的人數(shù)達5200萬。隨著中國葡萄酒消費動機和人群從投資或者彰顯聲望轉(zhuǎn)向了擁有穩(wěn)定飲酒需求的新興中產(chǎn)階層，預計到2023年，葡萄酒市場規(guī)模將從2018年的148億美元擴大至180億美元。而無論是進口葡萄酒還是國產(chǎn)葡萄酒，都正瞄準中國這個蓬勃發(fā)展的葡萄酒市場。

在消費迭代的巨大時代潮流中，新中產(chǎn)階級崛起并引領(lǐng)著新一輪消費升級，疊加近年來國內(nèi)消費市場愈演愈烈的“國潮風”、“她經(jīng)濟”與“微醺主義”因素，中國消費者對高品質(zhì)精品葡萄酒需求日益強烈。英國市場研究公司GlobalData的分析師預計，到2024年，高品質(zhì)葡萄酒的消費增加將帶動整體消費增長100%。國聯(lián)證券(14.650, 0.00, 0.00%)2022年消費行業(yè)投資策略報告顯示，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和國家推動中國消費產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以及國力提升帶來的文化自信的提升，讓國人對于國貨有了自我認知和認同，在推動了國潮的興起的同時，也推動了國貨品牌的崛起。

市場的需求，消費心理的變化，品牌的定位發(fā)展，政策的支持，一切要素組合，讓我們看到中國葡萄酒品牌在近兩年的極速變化，從過去的負面印象，到現(xiàn)在不論價格還是銷售額都顯示，精品葡萄酒的地位已經(jīng)在中國消費者心中起了變化，國牌酒莊的廣受歡迎或?qū)㈤_啟中國精品葡萄酒的新紀元。

對于近年來中國精品葡萄酒備受關(guān)注，西鴿酒莊創(chuàng)始人張言志認為，有一定的偶然因素，也有其必然性的規(guī)律，“偶然因素是新冠疫情和澳洲葡萄酒雙反關(guān)稅，一定程度上阻礙或者減少了國際葡萄酒的貿(mào)易和交流，一些葡萄酒經(jīng)銷商把目光轉(zhuǎn)向國內(nèi)優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)，尋求替代性產(chǎn)品，例如寧夏產(chǎn)區(qū)就是這種情況下的典型案例。但一個行業(yè)要發(fā)生大的變量，偶然因素只是誘導或者催化作用，根本性的原因還是必然規(guī)律的驅(qū)使，這個規(guī)律就是：國際任何葡萄酒生產(chǎn)國，都是以本土葡萄酒消費為主，進口葡萄酒消費為輔。比較典型的例子是美國和日本，70年代的美國和90年代的日本，都是進口葡萄酒的消費大國，但在進口葡萄酒消費增長的過程中，本土葡萄酒開始生根發(fā)芽并慢慢占據(jù)主導地位，甚至發(fā)展成為出口型產(chǎn)業(yè)。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展了幾十年，已經(jīng)到了行業(yè)變革的轉(zhuǎn)折點，再加上近些年以寧夏賀蘭山東麓為代表的產(chǎn)區(qū)開始活躍起來，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒理念在這些新興產(chǎn)區(qū)已經(jīng)形成了習慣，甚至于小批量出口不斷試水國際葡萄酒市場，這些現(xiàn)象都表明葡萄酒行業(yè)已經(jīng)進入精品葡萄酒時代了，受到市場關(guān)注和消費者的逐步認可也是必然的事情。”

世界各大知名葡萄酒評論媒體的中國葡萄酒Top10榜單往往大部分都被寧夏產(chǎn)品的葡萄酒品牌所奪得。對于寧夏的特殊性，人們難免有所好奇，對此，張言志分享道，寧夏賀蘭山東麓，是被幸運之神親吻過的地方，從地理位置上來講，她三面戈壁和沙漠，按常理來講不是宜居和農(nóng)耕之地，但賀蘭山對風沙的阻擋，以及黃河水貫穿全境的滋養(yǎng)，讓這片面積不大的干灘灘，成為中國釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的金灘灘。寧夏的光照很強，雨量很低，晝夜溫差大，干燥的氣候特別適合優(yōu)質(zhì)葡萄的生長，賀蘭山東麓億萬年的沖積層帶來了多種類型的土壤，為不同葡萄品種的生長提供了絕佳的自然條件。

近些年中國葡萄酒市場的蓬勃發(fā)展，張言志一直感覺自己很幸運，幸運趕上了中國葡萄酒和市場蓬勃發(fā)展的時代，“隨著時機成熟，我們從2013年開始了第一個酒莊項目觀蘭酒莊，只有600畝葡萄園，但從那里起步開始積累了在寧夏做酒莊的經(jīng)驗，并且有后面的信心底氣把西鴿的規(guī)模規(guī)劃得這么大。”根據(jù)當?shù)?0多年葡萄種植經(jīng)驗的積累，寧夏大多數(shù)地方的赤霞珠、霞多麗都是表現(xiàn)很好的，個別地方的黑比諾也表現(xiàn)優(yōu)異。但一個優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)，必須形成自己的風土特點，因此差異化葡萄品種的探索是必須要去做的。“比如，西鴿葡萄園里有接近30個葡萄品種，這幾年觀察下來，蛇龍珠和馬爾貝克表現(xiàn)俱佳，我對這兩個葡萄品種的未來表現(xiàn)充滿期待。”

盡管近幾年，中國葡萄酒因疫情、大環(huán)境等多重原因，進入了盤整期。但是，中國葡萄酒消費升級的趨勢始終未改變。據(jù)中國食品土畜進出口商會酒類進出口商分會最近發(fā)布的2021年上半年進口酒類數(shù)據(jù)顯示，隨著2021年葡萄酒市場開始出現(xiàn)反彈跡象，我國進口多個產(chǎn)酒來源國的數(shù)據(jù)都開始回升，那么，這種趨勢是否會對國產(chǎn)精品葡萄酒開始出現(xiàn)影響？對此，張言志認為，“疫情后數(shù)據(jù)的回升或者反彈是必然的，但中國精品葡萄酒這次顯然是抓住了機會，一些優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)引起了行業(yè)關(guān)注，一些優(yōu)秀酒莊也快速在市場落地，這已經(jīng)是好的不能再好的開局了，接下來跟進口葡萄酒的競爭是常態(tài)化競爭，無論市場環(huán)境、國際環(huán)境怎么變，釀出好酒是基礎，好的性價比是關(guān)鍵。中國精品葡萄酒這一輪的發(fā)展，如果抓住產(chǎn)區(qū)風土特色，在文化、品質(zhì)、特色、情感等多方面做扎實，也就不會在意誰對誰的影響了。最好的競爭，就是讓自己變得更強。”

眾所周知，中國葡萄生產(chǎn)的土壤環(huán)境與法國等其他歐洲國家土壤有很大差異，但在張言志看來，土壤差異性大，恰恰是葡萄酒的魅力所在，就像中國的茶葉，不同的地方特色完全不同。“我們未必在風格上一味模仿歐洲，而是要找到自己的風土密碼，形成自己的風格。”他舉例道，“賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的風格，這幾年已經(jīng)逐漸成型，簡單來講是‘甘潤平衡’，這種風格很有特色，也非常適合中國消費者。”在張言志看來，葡萄酒風格，是多種因素的結(jié)果，其中有土壤、自然條件的因素，也有釀酒工藝的因素，但更重要的是釀酒理念的影響。就像同樣的磚頭蓋房子，有的是房子，有的是建筑藝術(shù)。