3萬余畝葡萄園形成的綠島驅散了盛夏的炎熱，螞蚱在草叢里低鳴，鳥兒在西鴿湖掠過。鴿子山下，烽火臺旁，夏日傍晚，我們在葡萄園徜徉，聽張言志講述西鴿酒莊和他自己的故事。

2017年西鴿酒莊開始建設的時候，那是一片亙古荒原，沒有種植過任何東西，甚至連一棵樹都沒有。它處于賀蘭山余脈，內蒙刮過來的風會比銀川更強烈一些。我們剛去的時候，一腳深，一腳淺，踩下去全是砂石。

當初決定建酒莊的時候，資金是不夠的。我在北京跟幾個投資機構聊，其中一個投資機構的負責人對我比較了解，也算是被我對葡萄酒的這份熱愛感動了吧，表示愿意投資6000萬參股到西鴿酒莊。

初步敲定投資方案的第二天，投資團隊一行五六個人，從北京飛到寧夏進行現(xiàn)場考察，我開車帶著他們來到將來要建設酒莊的鴿子山。當時工地還未開工，我站在一個小山頭上給他們指，酒莊未來要建在這里，葡萄園未來要這樣規(guī)劃……說著說著，突然刮起了大風，揚塵漫天，瞬間周圍的能見度就只剩下幾米了，就是這一場風，把六千萬投資“刮沒了”。因為他們什么都看不見了，他們很難想象，在這樣一個地方，要投資這么多錢去建設一個酒莊，他們看不到未來。當天，他們就回北京了，在銀川機場的時候直言相告改變了主意，也勸我不要一意孤行，這里環(huán)境太惡劣了，風險太大了。我說，你們不要為難，我會先干起來，到了一定程度，你們再考慮。

建設初期的西鴿酒莊

送走投資團隊后，我們還是繼續(xù)在鴿子山的建設，我們一邊種葡萄，一邊種樹，在種植過程中，始終遵循生態(tài)種植的初衷，盡可能地考慮對環(huán)境的保護，例如冬季埋藤時，只修剪主枝，保留一定數量的枝葉，來年春季葡萄展藤，枝條入土，往復循環(huán)，起到了改良土壤的作用。酒莊依托智慧農業(yè)平臺所采集的土壤及周邊環(huán)境的準確信息，根據不同葡萄品種、不同地塊特性設計了科學的精細化管理方案，以確保不斷提升種植品質。經過四年多的努力，原本風沙肆虐的荒灘，現(xiàn)在已經成為3萬多畝葡萄園，8萬多棵樹組成防護林構成的生態(tài)綠洲，抵御了風沙，改善了小氣候，動植物在這里繁衍生息、和諧共處，形成了生物多樣性，綠洲生態(tài)系統(tǒng)生機勃勃。棲息在酒莊的國家保護動物越來越多，特別是二級鳥類，紅腿長尾閭、鴛鴦……頻繁出沒，如果春季來到西鴿酒莊，在西鴿湖會看到湖面上成百上千只的鳥兒翩翩起舞，這就是能夠看到的生態(tài)顯著變化。

葡萄酒是大自然賜予人類的禮物，葡萄酒是裝在瓶子里的風土。風土（法語Terroir）這個詞源自法國，包含氣候、土壤、地貌、水源、植被等一切影響葡萄果實的環(huán)境因素。西鴿酒莊不斷探索寧夏??的適配品種和無限可能性。

酒莊的3萬余畝葡萄園中，擁有較大面積的特色品種蛇龍珠。法國有赤霞珠，澳洲有西拉，蛇龍珠獨屬于中國。如果中國選一個品種作為代表，那一定是蛇龍珠。這個品種曾一度被忽視，我們改變修剪方式、澆灌時間以及采摘時間，用西鴿獨有的方式重新雕琢了寧夏特色的蛇龍珠。它的獨特風味及其作為高端特色品種的潛力已逐漸展現(xiàn)，我們的蛇龍珠也已逐漸成為目前世界上頗具代表性的中國蛇龍珠。酒莊出品的2017年度的“玉鴿單一園”100％蛇龍珠酒款一改過去人們對蛇龍珠的刻板印象，呈現(xiàn)出高端特色的獨有光芒。一舉獲得2020年德國MUNDUSVINI春季金獎等六個獎項。蛇龍珠這個原本被認定為中低端葡萄品種被重新定義，西鴿酒莊也因此被譽為“中國高端蛇龍珠的搖籃”。

西鴿一直遵循生物動力法及生態(tài)種植理念，結合現(xiàn)代化釀造技術及國際先進的?產設備，我們的產能達到了1000萬瓶葡萄酒每年。從種植到釀造的全過程，每一個環(huán)節(jié)都盡力做到對自然干預的最小化。西鴿酒莊的建造也是就地取材，圍墻是賀蘭山石壘造起的，足足有11米高3米厚；建筑物也是師法自然，大量賀蘭山石以原本的姿態(tài)進入空間，形成內部景觀；可回收蟲蝕柚木，也被利用在門戶與頂面，干枯的葡萄藤制成門把手，讓賀蘭山東麓生態(tài)原本的樣子內外和諧相融。

西鴿酒莊的圍墻就地取材于賀蘭山石壘

我們還致力于延長產業(yè)鏈，西鴿自主研發(fā)用葡萄梗渣制作再生紙的技術，利用葡萄藤和葡萄皮渣所制作的環(huán)保紙，保留了葡萄藤和葡萄皮渣的紋理、顏色，用于酒標以及包裝用紙，取得了很好的效果，取之于自然，用之于自然。

近年來綠色發(fā)展是國際葡萄酒行業(yè)的趨勢，也是西鴿酒莊堅持的方向，隨著用電需求增加，選用清潔、再生的能源是有效保護當地環(huán)境的措施。去年8月，西鴿酒莊與國家電投集團寧夏能源鋁業(yè)科技工程有限公司合作啟動綜合智慧能源項目。項目于西鴿酒莊投建總占地面積2200㎡的屋頂光伏及地面光伏，實現(xiàn)太陽能用電自發(fā)自用，余電上網，有效利用了酒莊設施，減少傳統(tǒng)能源的消耗，對生態(tài)保護起到積極作用，也有利于降低酒莊成本。

西鴿酒莊始終遵循取之于自然，用之于自然

細心的來客可能會發(fā)現(xiàn)西鴿酒莊的一個小現(xiàn)象，每一片葡萄園的地頭上都種著紅色的玫瑰花，在綠色的海洋中給人一點熱烈，也顯示著葡萄園的生態(tài)與健康。

葡萄酒是美好的事物，葡萄酒莊應該聚集各種美好的元素。西鴿，注定是一個神奇的地方。酒莊東邊是滔滔黃河，南邊是新石器時期的古人類遺址，西邊與神秘的明長城、巍峨的賀蘭山遙遙相望。3萬余畝葡萄園在戈壁中形成一片綠海。微風襲過蘆葦，水鳥從西鴿湖上掠過。在這里人們可以遠離城市的喧囂、在寧靜中給心靈放個假；在這里人們可以看到比別處更多更亮的星星，可以去黃河岸邊聽濤聲，在長城邊上抒發(fā)思古之幽情，可以在葡萄園里徜徉，或是親手摘上一籃葡萄，甚至可以在酒莊里體驗一下釀酒的快樂。人們在這里住下來、靜下來、健康起來；在這里動起來、活潑起來，參加自行車拉力賽、參加汽車訓練營……

下一步，西鴿要在種葡萄、建酒莊、精工藝、做市場、樹品牌的基礎上，與文化旅游融合發(fā)展，成為葡萄酒研學基地，葡萄酒康養(yǎng)小鎮(zhèn)，成為葡萄酒文化的搖籃。為寧夏建設葡萄酒之都做出貢獻。